Из какого растения взят кунжут? Вы знаете, каковы свойства кунжута и какую пользу он приносит вашему здоровью? На эти вопросы вы найдете ответы в данной статье.
Общая характеристика
Кунжут, ботаническое название Sesamum indicum L. — травянистый кустарник, достигающий 1 метра в высоту, с длинными ланцетными ярко-зелеными листьями; цветы представляют собой белые трубчатые колокольчики, а семена заключены в овальный стручок.
Кунжут произрастает на африканском и индийском континентах, на последнем, в частности, он имеют символическое значение бессмертия и связан с погребальными церемониями, поскольку семена кунжута предлагаются для облегчения перехода умершего в мир духов.
Виды кунжута
Есть разные виды семян кунжута:
- белый кунжут, богатый кальцием;
- черный кунжут, менее известный, но с хорошей питательной ценностью;
- красный кунжут, богатый железом.
После сбора семена кунжута следует высушить или поджарить, чтобы они лучше и дольше хранили свои свойства. Его обычно используют в кулинарии, часто вместо продуктов, содержащих глютен, и получают масло, из которого готовят отличные приправы, такие как тахини, халва и гумазио, которое используется вместо соли. Белый кунжут в основном используется на Западе и в Средиземноморье, в то время как черный кунжут находит хорошее применение в японской и китайской кухне.
При покупке семян, особенно масла, вы должны быть осторожны, чтобы они не прогоркли, так как они богаты жирами и легко портятся.
Свойства и польза для здоровья
Семенами кунжута, такими маленькими и не очень значимыми, часто пренебрегают, потому что они кажутся мало важными, но это ошибка, ведь они богаты полезными веществами и превосходными свойствами. Вы можете добавлять их во все блюда, в хлеб, но особенно в салаты.
Мало кто знает, что это полноценная пища, они очень богаты минералами и витаминами, но также и многими другими важными питательными веществами:
- минеральные соли (магний, фосфор, цинк, железо, селен, калий, медь, натрий, бор, хром, марганец, селен, цинк);
- олеиновая кислота и линолевая кислота;
- витамины B (фолиевая кислота), A, T, J и E;
белки; - аминокислоты: аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота, аланин, аргинин, цистин, глицин, фенилаланин, гистидин, лизин, изолейцин, лейцин, пролин, метионин, серин, тирозин, триптофан, валин и треонин;
- омега-3 и омега-6;
Свойства кунжута:
- помогает держать холестерин под контролем;
- защитить сердечно-сосудистую систему;
- они прекрасные союзники печени;
- помогает желудочно-кишечной системе выполнять свои задачи;
- укрепляет зубы и кости благодаря тому, что богат кальцием и предотвращает остеопороз;
- богат магнием, он является прекрасным расслабляющим средством, успокаивает нервную систему, перепады настроения и улучшает сон;
- помогает развитию детей;
- обладает антианемическим действием благодаря наличию железа и, следовательно, является хорошим тонизирующим средством для тромбоцитов и гемоглобина;
- очень полезен для кожи, так как богат витамином Е;
- укрепляет иммунную систему;
- против утомления, отлично подходит для восстановления после стрессовых состояний и для ускорения выздоровления;
- улучшает пищеварение и защищает слизистые оболочки желудка от раздражения;
- противодиарейное, так как обладает вяжущим действием;
- помогает предотвратить инфекции благодаря цинку;
- обладает антиоксидантными свойствами и поэтому противодействует воздействию свободных радикалов;
- противоопухолевые, в частности они защищают толстую кишку;
- укрепляет волосы, противодействуя их выпадению;
- они богаты омега-3, поэтому идеально подходят для защиты сердца и системы кровообращения, предотвращения сердечных приступов и инсультов;
- помогают устранить вздутие живота
- он помогает повысить чувство сытости, поэтому является союзниками диет для похудения;
- они способствует контролю артериального давления, поэтому обладает гипертоническим действием.
Это также хорошее средство от головной боли, менструальной боли, тошноты и рвоты. Наконец, семена кунжута являются союзниками селезенки и помогают коже восстанавливаться после ран или ожогов.
Кунжутное масло используется не только на кухне из-за его полезных свойств, но также используется в косметике для улучшения тонуса и внешнего вида кожи, а также бодрящего и омолаживающего действия. Его также можно использовать для борьбы с облысением и перхотью.
Применения и натуральные средства
Семена кунжута можно использовать для различных целей, особенно на кухне, но не только.
Среди полезных рецептов, в которых можно использовать семена кунжута, вы также найдете натуральные средства, такие как травяные чаи и лосьоны для ухода за телом.
Противопоказания и побочные эффекты
Обратите внимание на количество потребляемого, потому что они очень калорийны.
Важно не готовить их, потому что они теряют свои питательные свойства, и, прежде всего, не поджаривать их слишком много, потому что они могут вырабатывать токсины.
Несмотря на многочисленные полезные качества семян кунжута, существуют определенные предостережения и потенциальные негативные эффекты, связанные с его употреблением. Важно учитывать следующие аспекты:
Противопоказания и ограничения
Аллергическая реакция на кунжут. Кунжут входит в число сильных аллергенов, вызывающих пищевую аллергию. Проявления аллергии могут варьироваться от кожной сыпи, зуда и отечности до затрудненного дыхания и анафилактического шока. Лицам с установленной аллергией на кунжут рекомендуется полностью исключить его из рациона.
Склонность к повышенной свертываемости крови. Кунжут обладает способностью усиливать свертываемость крови, что нежелательно для людей, страдающих тромбозом, варикозной болезнью или имеющих предрасположенность к образованию тромбов.
Риск мочекаменной болезни. Высокое содержание кальция в кунжуте может способствовать формированию камней в почках или желчном пузыре у лиц, подверженных данным заболеваниям.
Проблемы с ЖКТ. Семена кунжута содержат большое количество клетчатки, избыток которой может вызывать дискомфорт в желудке, вздутие живота или диарею у людей с чувствительным пищеварительным трактом. При обострении гастрита, язвы желудка или других заболеваний ЖКТ рекомендуется ограничить потребление кунжута.
Предрасположенность к избыточному весу. Кунжут является достаточно калорийным продуктом (около 565 ккал на 100 г). Чрезмерное потребление может способствовать увеличению массы тела, особенно при низкой физической активности.
Период беременности и лактации. При беременности следует употреблять кунжут в умеренных количествах, поскольку избыточное количество кальция может негативно влиять на обменные процессы.
Кунжут потенциальный вред при злоупотреблении
Перегрузка печени и почек: Чрезмерное употребление кунжута или кунжутного масла может создавать дополнительную нагрузку на печень и почки, особенно при наличии хронических заболеваний этих органов.
Раздражение слизистой: Мелкие семена кунжута могут вызывать раздражение слизистой оболочки полости рта или пищевода, особенно если они недостаточно тщательно пережеваны.
Гипервитаминоз: При избыточном потреблении кунжута в сочетании с добавками кальция или витаминов группы B возможно возникновение перенасыщения организма определенными витаминами и минералами, что может привести к нежелательным последствиям (например, кальцинозу).
