Витамин А (ретинол) — что это такое

169

Что такое витамин А (ретинол)

Витамин А химически соответствует ретинолу (другое название, под которым он известен) и некоторым его производным (называемым «ретиноиды»). Vitamin A, или ретинол, принадлежит к группе жирорастворимых витаминов и поэтому не должен постоянно усваиваться с пищей: он фактически сохраняется в организме и высвобождается по мере необходимости.

Термин витамин А относится к ретинолу и его аналогам, называемым ретиноидами, которых известно не менее 1500 различных типов – как природных, так и синтетических.

Микроэлемент существует в нескольких формах, которые можно разделить на две основные категории:

1. Ретиноиды: это активные формы витамина А, которые непосредственно участвуют в биологических процессах в организме. К ним относятся:

• Ретинол (витамин А в чистом виде);
• Ретинальдегид;
• Ретиноевая кислота.

2. Каротиноиды: это провитамины, то есть вещества, которые могут быть преобразованы организмом в активную форму витамина А. Наиболее известным каротиноидом является бета-каротин.

Поскольку ретинол термолабилен (диспергируется при контакте с высокими температурами), значительная его часть портится при приготовлении пищи. Поэтому лучше употреблять продукты, богатые ретинолом, в сыром виде или после непродолжительного приготовления.

Vitamin A для чего нужен?

Ретинол, играет фундаментальную роль для зрения: фактически он является частью компонентов родопсина, зрительного пигмента, присутствующего в палочках сетчатки и ответственного за часть сложного механизма, который приводит к чувствительности к свету и дает начало нервному импульсу от сетчатки.

Этот витамин также полезен для роста зубов, здоровья кожи и способствует здоровому развитию костей. Многие исследования также подчеркнули его участие в хорошем иммунном ответе, и, согласно недавним открытиям, он играет роль в предотвращении некоторых опухолей.

В каких продуктах содержится витамин А?

Vitamin A, или ретинол, содержится преимущественно в продуктах животного происхождения: хорошими источниками являются печень, молоко и его производные, яйца.
Различные виды фруктов и овощей содержат каротиноиды, так называемые «предшественники» ретинола: абрикосы, морковь, арбуз, ягоды, помидоры, перец (т.е. красные, желтые и оранжевые овощи и фрукты).

Какова суточная потребность в витамине А?

Средняя суточная потребность в витамине А составляет примерно 0,6-0,7 миллиграмм.

При этом, дозировки ретинола зависимы от возраста и пола:

• взрослым мужчинам нужно 650-950 мкг;
• женщинам чуть меньше – 600-800 мкг. У беременных дневная потребность возрастает на 100 мкг, у кормящих — на 410 мкг.
• детская норма находится в пределах 400-1000 мкг.

При нехватке дозировка увеличивается до 3000 мкг.

Симптомы дефицита витамина А

Дефицит рассматриваемого микроэлемента вызывает у человека синдром, характеризующийся неполноценной зрительной адаптацией к темноте (куриная слепота), сухостью глаз, дистрофией всего эпителия со склонностью к ороговению, затруднениями роста, чрезмерной чувствительностью к инфекциям.

Специалисты отмечают, что дефицит витамина А может провоцировать разную симптоматику, с вариациями в зависимости от степени и продолжительности недостатка этого витамина в организме. К наиболее распространённым симптомам дефицита относятся:

1. Ухудшается зрение. Это один из первых признаков дефицита микроэлемента, особенно при низкой освещённости. Это может включать в себя затруднения с адаптацией к темноте, сухость глаз и куриную слепоту (снижение ночного зрения).
2. Сухость кожных покровов. Недостаток ретинола может провоцировать сухость кожи, которая может стать грубой, шелушащейся и подверженной раздражению.
3. Проблемы с волосами. Волосы становятся сухими, ломкими и безжизненными. Также возможно появление перхоти.
4. Снижение иммунитета. Витамин А играет важную роль в поддержании здоровья иммунной системы. Недостаток может сделать организм более уязвимым к инфекциям и замедлить процесс заживления ран.
5. Замедление роста. Дефицит может замедлить рост и развитие организма, особенно у детей.
6. Нарушения репродуктивной функции. У женщин дефицит может вызвать нарушения менструального цикла и проблемы с фертильностью.
7. Повышенная утомляемость. Люди с дефицитом ретинола часто испытывают повышенную утомляемость и слабость.
8. Изменения в слизистых оболочках. Слизистые оболочки становятся более подвержены инфекциям, что может проявляться в виде частых респираторных заболеваний, проблем с пищеварением и других состояний.

Симптомы избытка витамина А

Избыток витамина А может привести к состоянию, известному как гипервитаминоз (состояние, редко встречающееся у людей, поскольку доза, необходимая для возникновения симптомов, примерно в 10 тысяч раз превышает суточную норму), которое может вызвать необратимое повреждение печени и селезенки, а также изменения кожи.

Избыток вещества может быть опасен для здоровья. К главным симптомам гипервитаминоза А относятся:

• Головная боль. Может быть сильной и сопровождаться чувством пульсации.
• Тошнота и рвота. Могут возникать из-за воздействия на слизистую оболочку желудка.
• Слабость и усталость. Связаны с общим ухудшением состояния организма.
• Пожелтение кожи. Из-за повышения уровня билирубина в крови.
• Сухость кожи и трещины. Витамин А в избыточных количествах негативно влияет на работу сальных желез, ухудшая состояние кожи, вызывая её сухость.
• Боли в суставах. Некоторые могут испытывать боли в суставах при избытке витамина.
• Нарушения зрения. Избыток витамина А может вызвать двоение в глазах.
• Выпадение волос. Избыточное потребление ретинола может привести к выпадению волос.
• Увеличение размеров печени. Избыток может вызывать увеличение размеров печени.